Bacalao rebozado al estilo Arguiñano. El bacalao rebosado es sin lugar a dudas de las recetas que más comúnmente encontramos en los restaurantes del país. Lo jugoso y atrayente de su sabor envuelto en una deliciosa cobertura dorada y empanizada hace que muchos comensales lo vean como su primera opción.
Hoy te presentarnos esta clásica receta desde otra perspectiva ya que emularemos la manera en que el cocinero Carlos Arguiñano elabora este suculento plato, así que pon mucha atención a los ingredientes y así como al proceso de preparación y veréis que sencillo te resulta preparar el bacalao rebozado al estilo Arguiñano.
La versión del bacalao rebozado de Arguiñano tiene la particularidad de que tiene como acompañante el pimiento verde y la patata, haciendo que este plato sea verdaderamente atrayente para cualquier comensal. Ya sin más preámbulos vamos directo a la receta.
Ingredientes para la receta
- 800 g de bacalao.
- 4 patatas pequeñas.
- Harina de trigo.
- 1 huevo.
- 6 Pimientos verdes.
- Sal.
- Aceite de oliva.
- Perejil.
- 5 dientes de ajo.
- 1 pimentón.
¿Cómo hacer un bacalao rebosado al estilo Arguiñano?
Utilizaremos bacalao fresco o desalado (el cual debe someterse a un procedimiento de por lo menos 1 día entero remojado en agua). La parte del bacalao que usaremos es preferiblemente la parte de los lomos las cuales nos proporcionaran más carne y podremos picar con mayor facilidad.
Paso a paso para preparar el bacalao Arguiñano
Te mostramos en un breve paso a paso como preparar este delicioso como el reconocido chef.
Paso 1: Preparar las batatas
Comencemos con el acompañamiento, lava con agua las batatas y colócalas en una cazuela a hervir por 15 minutos, añádele un poco de sal. Una vez pasado el tiempo sácalas de la cazuela y sécalas.
Luego, en una bandeja para hornear coge un poco del aceite de oliva y rocíalo en el fondo, corta las patatas en 4 partes y colócalas en la bandeja, añade sal y el pimentón, el cual es mejor que espolvorees usando como ayudante un colador. Mete la bandeja al horno a unos 200° C, deja que se hornee unos 20 minutos aproximadamente.
Paso 2: Cocina los pimientos
Puedes usar pimientos picantes o dulces según sea tu preferencia, pero asegúrate de lavarlos y quitarles los tallos y semillas. Luego haz cortes en 4 tiras y fríelos en conjunto con 4 dientes de ajo los cuales deben estar aplastados y con la piel aun el ellos.
Dejarás cocinar los pimientos por al menos 5 minutos y luego que estén bien aliñados retíralos para que más tarde los uses.
¿Te diste cuenta que te ha sobrado un ajo? Lo colocarás-también aplastado y sin quitarle la piel- en una sartén con aceite, déjalo para que el aceite absorba el olor y sabor del ajo.
Paso 3: Fríe el bacalao
Toma el bacalao y corta unos filetes del tamaño que quieras, luego pásalos por la sal y posteriormente por el huevo batido y la harina. En la misma sartén donde cocinaste el ajo coloca los filetes a freír 1 minutos por lado. Quita los filetes de la sartén y escúrrelos lo suficiente.
Paso 4: ¡A emplatar!
Para emular el particular estilo de Arguiñano vamos a colocar en cada plato los filetes de bacalao y justo al lado pondremos los trozos de patata y el pimiento en tiras. El perejil lo puedes espolvorear a tu gusto o incluso usarlo para decorar el plato.
De entrada, puede que pienses ¿Cómo podemos llamar saludable a una proteína embadurnada con harina, huevo y, por si fuera poco, frita? Y es aceptable ese razonamiento, sin embargo, recuerda que el bacalao es una de las proteínas con menos calorías. Incluso puedes agregar más verduras a la receta para darle un mayor aporte a tu salud.
Es una receta muy versátil ésta del bacalao rebozado, y aunque de por sí ya viene con su acompañante incluido como lo son las patatas y pimientos, Puedes acompañarla con un mézclum de verduras o ensaladas de varios tipos ya que este tipo de acompañantes van hacer un aporte nutritivo tremendo y hará de este platillo algo mucho más saludable y satisfactorio.
Datos sobre esta receta
- Tiempo de cocción del bacalao: 5 minutos
- Tiempo de preparación del acompañante: 35 minutos
- Tiempo total de la receta: 40-45 minutos
- Tipo de cocina: española
- Categoría: Plato principal
¿Pudiste ver lo fácil que es cocinar un bacalao rebozado al estilo Arguiñano?, y lo mejor es que no es un platillo extremadamente elaborado que te tomará horas preparar. Si haces varias cosas a la vez, como por ejemplo rebosar el bacalao mientras se cocinan las patatas, tendrás tiempo de ventaja y podrás estar sirviendo la mesa en tan solo 45 minutos.
Esta sencilla receta te demuestra que no hay que ser un maestro de la cocina para emular este suculento plato, así que reúne a tus amigos, vecinos, familiares y demuéstrales cómo preparar un bacalao rebosado al estilo Arguiñano.