Para los amantes de la buena comida y saludable traemos el bacalao. Este pescado es muy delicioso ya que posee un jugoso sabor y queda muy bien con casi todo tipo de acompañantes como salsas, aderezos y ensaladas.
Pero el bacalao no es tan solo sabor, sino que también es un pescado muy saludable debido a que contiene aceites esenciales como es el caso de la omega 3 así como también muchos nutrientes entre ellos el hierro, fosforo y potasio. Así que, cuando hablamos del bacalao nos referimos a un alimento verdaderamente excepcional.
En esta ocasión te traemos una versión muy sencilla y deliciosa del bacalao: el bacalao fresco en salsa verde. Veras que fácil resulta hacerlo en casa y así podrás probar algo diferente y nutritivo para toda la familia.
Te diremos todo lo que necesitas saber: ingredientes, modo de preparación y algunos tips para que puedas tener buenos resultados a la hora de cocinarlo, ¡Manos a la obra!
Uno de los aspectos más importantes que debes tener presente antes de proceder con la preparación obviamente es el pescado. Como bien sabemos, el bacalao es un pescado con mucha sal sin embargo en este platillo no necesitaremos tanta sal, es por eso que tienes 2 opciones: comprarlo fresco o desalarlo. En caso de que tengas el bacalao al natural, debes desalarlo, te explicamos cómo.
Quitarle la sal a un bacalao es un proceso muy sencillo, sin embargo, requiere tiempo ya que debes sumergir el bacalao en un bol con abundante agua fría por un periodo de entre 24 a 36 horas en el cual deberás cambiar el agua cada 6 horas.
A modo de recomendación: cada vez que toque cambiar el agua del bacalao puedes hacerle una prueba para ver cuanta sal ha perdido y una vez que el pescado llegue al nivel de sal que deseas, puedes empezar a prepararlo. Algunos datos para preparar esta receta:
- Tiempo para la preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Categoría: plato principal
- Raciones: 4
Ingredientes para preparar el bacalao fresco en salsa verde
- 700gr de Bacalao fresco o desalado
- 1 cebolla
- 20 ml a 25 mililitros de aceite de oliva
- 1 pequeña pizca de perejil
- 1 cayena
- 150ml de caldo de pescado
- Vino blanco
- 4 dientes pequeños de Ajo
Procedimiento para preparar el bacalao fresco en salsa verde
Aunque el bacalao en salsa verde es un platillo presente en algunos restaurantes, no tienes que ser un chef para cocinarlo por tu cuenta, aquí te explicamos los pasos que debes seguir, presta mucha atención.
Paso 1: Sofríe el ajo y la cebolla
En una cazuela o sarten vacía el aceite de oliva extra virgen y ponlo al fuego. Luego corta la cebolla en finas partes y lo mismo haz con los ajos para que, junto a la cayena, sofrías todo. Después de unos minutos baja el fuego a un nivel mínimo y déjalo por un par de minutos. Con esto los sabores de mezclaran mejor.
Mientras el fuego hace su trabajo puedes aprovechar para ir enharinado el pescado.
Paso 2: Fríe el pescado
Pon mucha atención a la cazuela con el aceite, la cebolla y los ajos ya que, cuando empieces a notar que la cebolla cambia de color sabrás que es el momento de freír el bacalao. Colócalo en la cazuela y luego añade el vino blanco y el caldo de pescado.
Debes hacer movimientos en la cazuela para que todo se mezcle. No pares el proceso hasta que consigas darle la consistencia deseada. Luego de 5 minutos debes darle la vuelta al bacalao.
Paso 3: Termina de freír y añade sabor
Para esto puedes usar el perejil, pícalo muy pequeño y espolvoréalo por encima del pescado. Si lo deseas puedes añadir más caldo para imprimirle sabor, sigue moviendo la cazuela por 5 minutos y ya habrás terminado tu bacalao fresco en salsa verde.
En la preparación puedes añadirle unas gambas, huevo duro, almejas o alcachofas. Estos ingredientes le aportaran mucho sabor y color al platillo.
Con el fin de aportarle mayor concentración en el sabor puedes hacer la salsa con antelación y meterla en el frigorífico por unas cuantas horas. Luego añadirla al pescado.
Con tan solo 240 calorías por porción, este platillo puede considerarse saludable. Su base, el bacalao, es uno de los pescados con menos calorías presentes y si recordamos sus propiedades nutritivas sin duda tendremos la certeza de que nos estamos llevando a la boca un platillo saludable.
Para un almuerzo en familia o compartir con los amigos el bacalao fresco en salsa verde es una excelente opción, no es muy costosa y es sencilla de preparar. ¿Te atreves? Ahora que sabes el procedimiento puedes hacerlo y sin lugar a dudas lo lograrás.